Si eres un amante del queso y estás buscando una opción deliciosa para tus platos, el queso azul hojas de Mercadona es una excelente elección. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en el acompañante perfecto para todo tipo de platos, desde ensaladas y pastas hasta carnes y pescados. Además, su precio asequible lo convierte en una opción accesible para todos los bolsillos. En este post te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso azul hojas de Mercadona, desde sus características y beneficios hasta ideas de recetas para disfrutar al máximo de su sabor.
¿Qué bacteria tiene el queso azul?
Los quesos azules, como Cabrales, Roquefort, Gorgonzola o Stilton, tienen en común que en su elaboración intervienen mohos de la especie Penicillium roqueforti. Esta bacteria es responsable de darles su característico sabor y textura distintiva. Durante la fabricación del queso azul, se añade este moho a la leche cuajada, y luego se permite que crezca y se desarrolle durante el proceso de maduración del queso.
Es importante destacar que esta especie de Penicillium no produce penicilina y no posee ninguno de los genes responsables de su producción. Por lo tanto, las personas alérgicas a la penicilina no deben preocuparse por consumir queso azul, ya que no contiene esta sustancia. Además, el moho presente en el queso azul es seguro para el consumo humano y ha sido utilizado en la producción de estos quesos durante siglos.
¿Cuál es otro nombre que se le da al queso azul?
El queso azul, también conocido como queso de cabrales, es un tipo de queso con un sabor distintivo y un característico color azul verdoso debido a la presencia de mohos en su interior. Este tipo de queso se produce principalmente en países como Francia, Italia, España y Reino Unido, y cada región tiene su propia variante con diferentes nombres y características.
Entre los nombres más conocidos de queso azul se encuentran el Roquefort, originario de Francia y considerado uno de los quesos más antiguos y apreciados del mundo. Otros nombres destacados son el Gorgonzola, originario de Italia y caracterizado por su sabor suave y cremoso, y el Stilton, producido en Inglaterra y conocido por su textura suave y sabor picante.
En España, el queso de cabrales es uno de los más famosos y apreciados. Se produce en la región de Asturias utilizando leche de vaca, cabra o oveja, y se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Otro queso azul español destacado es el Picón Bejes-Tresviso, que se elabora en Cantabria y se caracteriza por su sabor fuerte y picante.
¿Cómo se llama el queso azul en España?
El queso azul en España se conoce con el nombre de Queso Azul de Valdeón. Este queso cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP) y es originario de la zona montañosa de Valdeón, en la provincia de León. El Queso Azul de Valdeón se caracteriza por su sabor intenso y picante, así como por su textura cremosa.
El proceso de elaboración de este queso se realiza de forma tradicional, utilizando leche de vaca o de cabra. El queso se somete a un proceso de maduración en cuevas naturales, lo que le confiere su característico sabor y aroma. El Queso Azul de Valdeón se presenta en forma de rueda, con un peso que oscila entre los 500 gramos y los 2 kilogramos.
¿Qué propiedades tiene el queso azul?
El queso azul es un tipo de queso que tiene algunas propiedades características. En primer lugar, es una excelente fuente de proteínas, grasas y calcio de origen natural. Estos nutrientes son importantes para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos del cuerpo, así como para fortalecer los huesos y dientes. Además, el queso azul tiene un olor penetrante que lo distingue de otros tipos de quesos. Su aroma intenso es resultado del desarrollo del hongo Penicilium, que le proporciona sus características vetas azules.
En cuanto a su sabor y textura, el queso azul es mantecoso al paladar, lo que lo hace muy agradable de degustar. Su picante varía según el tipo de leche utilizada en su elaboración (vaca, cabra u oveja) y el tiempo de maduración. Esta variabilidad en el sabor permite disfrutar de una amplia gama de matices y aromas en el queso azul. Además, tiene una ligera acidez que le da frescura y equilibrio a su sabor.